DOCE DE LEITE CASEIRO

Ingredientes

2 litros de leite

4 xícaras de açúcar

Modo de preparo:

Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo

Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter fervura (cerca de 15 minutos)

Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos)

Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco

PROVOLONE À MILANESA

Ingredientes:

3 ovos, sendo que as claras e gemas devem ser separadas
3 xícaras de chá de queijo tipo Provolone cortado em cubos
2 colheres de sopa de água
1 xícara de chá de farinha de rosca
1 xícara de chá de farinha de trigo
óleo para fritar

Modo de preparo:

Coloque as gemas e as claras em tigelas separadas de sua preferência. Vamos dividir a quantia de água, sendo 1 colher para cada tigela (onde se encontram separadamente gemas e claras de ovo) e bata com um garfo. Passe os cubos de queijo pela clara, pela farinha de trigo, pela gema e farinha de rosca, frite até que dourem.

Depois de escorrer bem a fritura em um papel toalha.

CREME DE AVELÃ CASEIRO

Ingredientes:

50 gramas de amêndoas sem pele
200 gramas de avelãs
400 ml de leite integral
60 gramas de leite em pó
200 gramas de chocolate meio amargo
150 gramas de chocolate ao leite
40 gramas de mel
1 pitada de sal


Modo de preparo :

Toste as amêndoas e as avelãs a 180ºC no seu forno. Mas não descuide por nenhum minuto, pois queimam rapidamente.

Em uma panela, reúna os seguintes ingredientes e leve ao fogo médio: leite, leite em pó, mel e o sal. Assim que pegar fervura, desligue o fogo e tampe.

Ainda com avelãs quentes, remova as cascas com cuidado para não se queimar. Coloque-as em um pano de prato e esfregue para que elas se soltem.

Em um liquidificador, triture as avelãs e as nozes até ficarem um pó, parecido com farinha. Adicione o leite e os chocolates até misturar bem.

Coloque o creme em um vidro (só o vidro conserva longamente) e leve para gelar por mínimo quatro horas.

PÃO SEMI-INTEGRAL COM INHAME E GRÃOS

Ingredientes

1/2 kg de inhame cozido e espremido

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher (café) de sal

1 sachê de fermento biológico seco

1/2 xícara (chá) de óleo de canola

2 xícaras de água levemente morna

2 colheres (sopa) de gergelim

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça

1 gema para pincelar

Gergelim para polvilhar

Modo de preparo:

Dissolva o fermento, 1 colher de farinha de trigo, 1 colher de açúcar em 1 copo de água morna da receita

Cubra e deixe crescer por 15 minutos

Acrescente os outros ingredientes e mexa bem até encorpar bem os ingredientes

Fica meio mole

Cubra e deixe crescer até dobrar de volume

Para isso coloque uma pequena porção da massa (do tamanho de uma bola de gude) em um copo com água e espere subir à tona (uns 40 a 50 minutos)

Enfarinhe uma superfície e coloque a massa

Coloque numa forma de pão (tipo bolo inglês) até ao meio

Ou coloque pequenas porções lado a lado em um tabuleiro grande untado

Cubra e deixe crescer novamente (uns 15 minutos)

Pré-aqueça o forno, pincele os pães com gema misturada a um pouco de óleo,

espalhe gergelim sobre os pães e coloque pra assar por 40 minutos ou até ficar douradinho

Retire da forma depois de morno ou frio

PAMONHA DE COPINHO

INGREDIENTES

5 espigas de milho

1 litro de leite

1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1 colher de (chá) de sal

1 lata de leite condensado

2 gemas peneiradas

MODO DE PREPARO

Tire o milho com uma faca, bem rete ao sabugo, depois em um liquidificador bata o milho com o leite por 4 minutos até que ele fique homogêneo

Coe com uma peneira ou pano de prato, aperte bem para que saia todo liquido

Passe o liquido para uma panela e acrescente o açúcar, o sal e a margarina

Em fogo baixo, mexa sempre até engrossar, aproximadamente 30 minutos e reserve

Em outra panela, coloque o leite condensado e as gemas

Mexa bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre até levantar fervura, depois desligue o fogo

Distribua em 15 copinhos plásticos de 100 ml ou qualquer outro copo que você tenha o creme de milho

Para finalizar, coloque o último creme por cima e deixe esfriar